もちもち食感の手作りフォカッチャ

食感は薄力粉と強力粉の比率でアレンジできます。
もちもちの食感が好きな方は強力粉を多めに、さくっとした軽い食感が好きな方は薄力粉を多めにしてください。
薄く延ばせばピザ生地としても使えます。

材料(3つ分)

強力粉 150g
薄力粉 50g
ドライイースト 3g
砂糖 一撮み
小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1
ぬるま湯(40℃~50℃位) 120ml
ローズマリー 適量
かぼちゃの種 適量

動画

作り方

1.ローズマリーとかぼちゃの種以外の材料をボウルに入れ、粉っぽくなくなるまでよく混ぜる。

2.打ち粉をしたテーブルの上で、10分ほどよくこねる。

3.生地を丸くまとめ、乾燥防止にオリーブオイル(分量外)を塗してラップでカバーし、2倍くらいの体積になるまで30分~60分ほど発酵させる。
※発酵の時間は室温や、湿度で変わります。

4.2倍ほどの大きさに膨らんだら、台に取り出して手で生地を押してガス抜きする。

5.2~3等分に分け、1cm位の厚みに伸ばして指でくぼみを数か所つけ、ローズマリー、オリーブオイル(分量外)、塩(分量外)で飾りつけする。

 

6.190℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて完成!

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